家でサムギョプサルを焼くのが夢でした。
お店で食べると1人前1万5千ウォン。スーパーで豚バラを買えば100gで2千ウォンもしない。4倍以上安い。それで家で焼き始めたんですが…
煙が問題でした。
フライパンにサムギョプサルを乗せると油が飛んで煙がもうもう。換気扇全開でも部屋中に煙が充満。火災報知器が鳴りかけたことも。服もカーテンも肉の臭い。翌日まで取れない。
煙が少ない調理法を探して電気グリルに辿り着きました。
なぜ煙が少ないか
ポイントは油の分離。プレートに傾斜や溝があって、肉から出た脂が下の受け皿に流れ落ちる。脂が直接熱源に触れないから煙が出にくい。
フライパンは脂が底に溜まって焦げる→煙。電気グリルは脂を分離→煙70〜80%カット。ゼロではないけど劇的に改善。
象印にした理由
日本ブランドで品質が安心。セラミックコートのプレートで食材がくっつかない、洗いやすい。温度ダイヤルは保温(80℃)〜250℃。サムギョプサルは230℃で焼くと外カリカリ中ジューシー。
サムギョプサル以外にも
牛肉：チャドルバギ（薄切り牛バラ）は脂が落ちてさっぱり 野菜：きのこ、玉ねぎ、パプリカを横で一緒に ソーセージ・ベーコン：朝のホテル気分 海鮮：エビ、貝も油飛びが少なくて楽
家で肉を焼くコツ
- 換気扇はつけて。 電気グリルでも煙ゼロではない。
- 受け皿に水を入れる。 脂が水に浮いて臭いが軽減。
- 温度を上げすぎない。 250℃MAXだと脂が焦げて煙が出る。220〜230℃がベスト。
- 窓を開ける。 当然だけど意外とやらない人多い。
残念な点
テーブルで場所を取る。 2人用テーブルだとグリルだけでいっぱい。おかずを置く場所がない（笑）
電源コードが短い。 テーブルの位置によっては延長コードが必要。
洗い物が3つ。 プレート、受け皿、本体下部。プレートは外せるからまだマシだけど、毎回3つ洗うのはちょっと面倒。
フライパン vs 電気グリル vs ガスコンロ
フライパン：安くて手軽。でも煙地獄。 電気グリル：煙少ない、温度調節簡単。炭火感は弱い。 ガスコンロ：味は最高。ガス缶の管理が面倒で危険も。
家で手軽に頻繁に焼くなら電気グリルがバランス最高です。
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